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郑州铸鼎化工产品发展有限公司

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首页 > 供应产品 > 沙蒿籽胶
沙蒿籽胶
品牌: 食品级
单价: 190.00元/kg
最小起订量: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-04-27 14:42
 
详细信息

沙蒿籽胶

 

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英文:Artemisia seed gumCAS:124-41-4。性状:白色至淡褐色粉末

用途:

1,沙蒿籽胶面条添加剂,对挂面品质改良效果十分明显,操作条件耐受性大,可消除挂竿断条、酥条现象,挂竿断条减少到3%以下,提高了成品率,减少回机率,降低成本。,

2,使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方(便)面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方(便)面的吸油率,防止回生老化。

3,可扩大面食品的花色品种,沙蒿籽胶QS86面条添加剂,广泛用于制作挂面、切面、方(便)面及杂粮面制品。如:荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。

4,沙蒿籽胶添加剂用量为0.5-2%,用时要干粉与面粉混合搅拌均匀,按常规制作工艺,加水量增加2%,搅拌时间应大于10分钟,合面完毕再放置10分钟令其熟化,可使添加剂充分发挥效力。

5,本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。注意防虫防霉,防污染,保质期为1年,到期后如无霉变或结块,仍可使用。

用量及功效:

适用范围         添加量(%) 功效

面粉制作面条挂面 0.1-0.3     口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口

杂粮制作面条挂面 0.5-1.0     同上,提高出品率

焙烤食品         0.2-0.5     持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化

果酱             0.5-1.0     增稠、滑腻、增加出品率

肉糜、鱼糜类食品 0.3-1.0     增稠、滑腻、增加出品率

香肠、火腿肠     0.5-1.0     不缩水、产品外观饱满、增加出品率

冰淇淋           0.1-0.25     使制品稳定

腐竹             0.1-0.3     有咬劲、煮不烂

询价单